Ptitchef

Nems chocolat framboises au coulis de fruits rouges

Dessert
4 parts
25 min
15 min
moyen
Miaaaaam

Ingrédients

Nombre de parts: 4
10 feuilles de briks

100 g de chocolat corsé

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de beurre


1 jaune d'oeuf

250g de framboises (fraîches ou surgelées)


Pour le coulis :

250g de fraises

250g de fruits rouges (surgelés)

40g de sucre semoule

Préparation

  • Faire fondre le chocolat et le beurre, séparément. Fouetter le sucre avec oeuf entier et jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu (sauf la valeur d'une cuillère à soupe) puis le chocolat. Mettre selon votre goût une pincée de piment d'Espelette et laisser reposer.
  • Couper chaque feuille de briks en deux puis découper dans chaque moitié un rectangle. Déposer une cuillère à café de préparation au chocolat au milieu d'un rectangle et lui donner une forme de quenelle. Poser deux framboises. Rouler le nem. Faire de même pour tous les autres, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat. Poser les nems sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Beurrer les nems. Réserver.
  • 1/2 heure avant de servir, préchauffer le four à 200 C. Lorsqu'il est chaud, mettre les nems au four pour 12 à 15 minutes. Servir dès la sortie du four.
  • Coulis: mixer les fraises et les fruits rouges. Filtrer puis ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Réserver au frais.
  • Servir le coulis dans des petits verres haut, sur chaque assiette déjà garnie de nems.
  • J'ai ajouté une cuillère de sorbet maison à la fraise sur chaque assiette...pour une version encore plus gourmande!

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé



Commentaires des membres:

21/12/2012

Très bon à déguster

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