Muffin à la noix de coco et cranberries

Name: Muffin à la noix de coco et cranberries
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf; 60g de sucre fin; 60g de farine fermentante (farine + levure); 60g de mascarpone; 50g de beurre fondu; 60g de noix de coco râpée; 27 cranberries (ou plus, c'est encore meilleur); 1 pointe de sel

De petits muffins qui peuvent être dégustés à l'heure du goûter ou comme encas, pourquoi pas?
Je les ai réalisés lorsque j'étais en vacances au soleil...

Dessert

9 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

Pour 9 muffins:

1 oeuf
60g de sucre fin
60g de farine fermentante (farine + levure)
60g de mascarpone
50g de beurre fondu
60g de noix de coco râpée
27 cranberries (ou plus, c'est encore meilleur)
1 pointe de sel

Coût estimé: 34.02€ (3.78€/part)

Matériel

1 saladier
9 moules à muffin
1 four

Préparation

Dans un saladier, blanchir l'oeuf entier avec le sucre fin.
Ajouter le mascarpone et mélanger.
Ajouter la farine, le sel et mélanger.
Ajouter la noix de coco et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Remplir une petite moitié des moules à muffins avec la pâte.
Répartir les cranberries dans chacun des moules (3 par muffin).
Recouvrir de pâte les cranberries.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
Laisser refroidir sur une grille.