Rissoles aux figues

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine tamisée
• 30 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait d'amandes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d'arôme d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 dl de crème fraîche liquide
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 75 g de chocolat noir 70% cacao
• 50 g de figues sèches coupées en petits morceaux macérés dans une cuillère à soupe de Cognac
• 50 g de noisettes entières coupées en morceaux
• 30 g de poudre de noisettes

Pour saupoudrer les rissoles :

• 30 g de sucre glace