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Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe

Dessert
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Compote :

1 kg de rhubarbe

100 g de sucre


Sorbet :

180 de sucre

60 g de glucose

80 g d'eau

700 g de pulpe de fraises

Préparation

  • Compote :
    Peler la rhubarbe et la couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Mettre les morceaux dans une casserole et saupoudrer de sucre.
  • Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote (environ 30 minutes). Laisser refroidir et réserver.
  • Sorbet :
    Dans une casserole verser l'eau, le glucose et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le tout forme un sirop.
  • Nettoyer les fraises, les équeuter puis les mixer. Verser la purée de fraises au sirop et bien mélanger. Verser le mélange dans la sorbetière et laisser-la faire le reste !
  • Au bout de 20-30 minutes le sorbet est prêt .
    Verser dans un récipient et réserver au congélateur.
  • Au moment de servir, mettre de la compote de rhubarbe dans une verrine (ou assiette) et disposer quelques boules de glaces dessus.

Photos

Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe, photo 1Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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