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Terrine mangue, chocolat blanc, noix de coco

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Ingrédients

Gelée de mangue:
- 1 mangue bien mure
- 5 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine

Mousse au chocolat blanc:
- 10cl de crème fleurette
- 150g de chocolat blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 2 blancs d'oeufs
- 1 feuille de gélatine

Croustillant coco:
- 8 biscuits (à la noix de coco)
- 30g de beurre

Préparation

Gélifié de mangue
Faites ramollir votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, épluchez votre mangue, coupez là en morceaux et mixez là avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'un coulis.
Versez cette préparation dans une casserole et faites chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Ajoutez alors la feuille de gélatine essorée, remuez vivement et versez dans le fond de votre terrine.
Placez au frais.

Préparez alors la mousse au chocolat blanc.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fleurette au bain marie. Lorsque le chocolat a totalement fondu, ajoutez le jaune d??uf et remuez vivement. Laissez refroidir le temps de monter vos blancs en neige bien ferme.
Incorporez les alors délicatement à la crème au chocolat blanc puis versez par dessus le gélifié de mangue.
Placez au frais.

Pour terminer, faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits à la noix de coco préalablement émiettés.
Recouvrir le haut de la terrine avec ce mélange et placez au frais 12h minimum.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Macvin du Jura (Jura, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

503Kcal25%

Calories

47.6g16%

Glucides

30.1g46%

Lipides

19g95%

Gras sat.

8.8g18%

Protéines

2g8%

Fibres

38.8g43%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 220g

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