Verrines mascarpone et abricots

Préparation

• Pour la crème :
  Séparer les blancs des jaunes.
  Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Rajouter le mascarpone au fouet, mélanger .
  Ajouter deux cuillères à soupe du jus des abricots en sirop, mélanger.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Pour les verrines :
  Mouiller les biscuits dans le jus des abricots
  Tapisser le fond des verrines avec les biscuits
  Recouvrir d'une couche de crème.
• Ajouter quelques abricots coupés en cube.
  Ajouter une couche de biscuits.
  Terminer par une couche de crème.
• Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
• Saupoudrer de cacao avant de servir.