Ptitchef

Cocotte oeuf poché sur un velouté de poireaux

Entrée
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pour le velouté

    Laver soigneusement les poireaux. Un conseil :
    couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche. On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.

    Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote.

    Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine. Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).ainsi que vos pommes de terre

    Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur.

    pour les oeufs pochés

    Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.

    Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
    Lorsque l'eau bout, déposez délicatement vos oeufs
    A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune
    Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir




    versez votre velouté dans votre cocotte, dépoe l'oeuf et mettez vos petites lamelles de jambon cru, moi autour de la cocotte j'ai déposé égtalement des poireaux avec de la vinaigrette, un délice


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc Provence, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

lynda59153
lynda59153, 02/03/2014

Excellente recette, car grande amatrice de soupe et velouté que je suis, celle-ci vas me permettre de changer la variante des soupes traditionnelles, de plus, le fait d'y ajouter un oeuf, ce n'est vraiment pas original, alors merci car j'ai trouver ma soupe à faire pour ma semaine. 20/20, +++++, (-:, merci PtitChef

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Cocotte d'oeuf au fromage
Cocotte d'oeuf au fromage
8 parts
30 min
facile
4.1 / 5
Recette Cocotte oeuf épinard
Cocotte oeuf épinard
2 parts
30 min
facile
Recette Cocotte de ravioles à la fondue de poireaux
Cocotte de ravioles à la fondue de poireaux
4 parts
40 min
moyen
4.2 / 5
Recette Toast avocat et oeuf poché - avocado toast
Toast avocat et oeuf poché - avocado toast
1 parts
14 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël 15 recettes aux oeufs qui vous feront retomber en enfance 15 recettes aux oeufs qui vous feront retomber en enfance Les 7 bienfaits des poireaux Les 7 bienfaits des poireaux

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez