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Crème de petits pois, quinoa et chèvre frais à la ciboulette

Entrée
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de petits pois frais ou 300 g surgelés


40 cl d'eau

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cube de bouillon de volaille

1 belle noix de beurre

300 g de quinoa

1 bouillon cube

1 cuillère d'huile de noisette

150 g de chèvre frais

1 bouquet de ciboulette

sel

Préparation

  • La cuisson de base du quinoa est simple et rapide.
  • Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez à l'eau claire.
  • Versez dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d'eau, et 1 cube de bouillon.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes.
  • Jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  • Égouttez et réservez, puis, lorsqu'il est froid, incorporez 1 cuillère d'huile de noisette.
  • Préparez le crème de petits pois :
    Si vous utilisez des petits pois frais, écossez le.
  • Pelez et hachez les deux échalotes et faites dorer dans une noix de beurre.
  • Ajoutez les petits pois, 40 cl d'eau et le bouillon de volaille.
  • Laissez cuire 20 minutes. Mixez finement et filtrez.
  • Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et réservez.
  • Mélangez le chèvre frais et la ciboulette, assaisonnez, et placez cette crème dans une poche à douille (munie d'une douille crantée).

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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