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Galettes à l'épeautre et leur béchamel de pois chiche

Entrée
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les galettes :

200 g de graines d'épeautre

1/2 oignon rouge

2 cuillères à soupe d'amande

1 cuillère à café de cumin en poudre sel

poivre noir



Pour la béchamel :

1 cuillère à soupe de farine de pois chiche

1 cuillère à soupe de purée d'amande complète

1 cuillère à café de cumin en poudre lait de soja, d'avoine ou d'amande

sel

poivre noir

Préparation

  • La veille au soir, mettre les graines d'épeautre et les amandes à tremper dans un bol d'eau froide. Le lendemain, égoutter.
  • Hacher grossièrement l'oignon rouge. Dans le bol d'un mixer, ajouter l'épeautre, les amandes, l'oignon rouge et le cumin. Saler, poivrer.
  • Mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et relativement homogène. Verser une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle chaude.
  • Etaler 2 larges ou 4 petites galettes. Faire dorer les galettes sur feu vif des deux côtés. La béchamel se prépare tout aussi facilement.
  • Dans une casserole, délayer la farine de pois chiche et la poudre de cumin avec du lait végétal.
  • Verser suffisamment de lait végétal pour obtenir une consistance de pâte à crêpes. Porter à ébullition et cuire 5 minutes sur feu moyen, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajouter si nécessaire plus de lait végétal en cours ou en fin de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la purée d'amande.
  • A ce moment, on peut délayer la purée d'amande à la cuillère .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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