Le chou rave qu?est-que ça vaut ? recettes en salade et en carpaccio.


  • Le chou rave qu?est-que ça vaut ? Recettes en salade et en carpaccio.
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Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
10 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Carpaccio de chou rave à l’aneth :
- un chou rave
- une botte d’aneth
- une demi-botte de ciboulette
- de l’huile d’olive
- du citron
- sel, poivre

Chou rave râpé:
- un chou rave
- une cuillère à café d’huile de sésame
- une cuillère à soupe de grains de sésame grillés
- un jus de citron vert et son zeste finement rappé
- un jus de citron jaune
- une cuillère à café de Nuoc Mam
- un peu de chichimi toragashi

Préparation

Etape 1

Pour la carpaccio de chou rave à l’aneth, badigeonner le plat d’huile d’olive. Trancher le chou à la mandoline. Disposer comme un carpaccio, assaisonner de sel et de poivre.

Etape 2

Recouvrir des herbes ciselées, d’un filet de jus de citron et d’huile d'olive. Servir avec du saumon fumé.

Etape 3

Pour le chou rave râpé, éplucher le chou rave et le râper finement. Bien le presser entre les mains pour essorer.

Etape 4

Mélanger les ingrédients de la sauce, les verser sur le chou et mélanger intimement, directement avec les mains. Laisser reposer une demie-heure au frais avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Soupe au chou simple


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