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Le chou rave qu?est-que ça vaut ? recettes en salade et en carpaccio.

Entrée
2 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Carpaccio de chou rave à l’aneth :

un chou rave

une botte d’aneth

une demi-botte de ciboulette

de l’huile d’olive


sel, poivre


Chou rave râpé:

un chou rave

une cuillère à café d’huile de sésame

une cuillère à soupe de grains de sésame grillés

un jus de citron vert et son zeste finement rappé

un jus de citron jaune

une cuillère à café de Nuoc Mam

un peu de chichimi toragashi

Préparation

  • Pour la carpaccio de chou rave à l’aneth, badigeonner le plat d’huile d’olive. Trancher le chou à la mandoline. Disposer comme un carpaccio, assaisonner de sel et de poivre.
  • Recouvrir des herbes ciselées, d’un filet de jus de citron et d’huile d'olive. Servir avec du saumon fumé.
  • Pour le chou rave râpé, éplucher le chou rave et le râper finement. Bien le presser entre les mains pour essorer.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce, les verser sur le chou et mélanger intimement, directement avec les mains. Laisser reposer une demie-heure au frais avant de servir.

Photos

Le chou rave qu?est-que ça vaut ? Recettes en salade et en carpaccio., photo 1Le chou rave qu?est-que ça vaut ? Recettes en salade et en carpaccio., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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