Lavez les épinards et faîtes-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Hachez-les et ajoutez-y la ricotta, le fromage frais, le curcuma et la coriandre. Mélangez soigneusement.
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez la préparation aux épinards. Assaisonnez et mélangez.
Versez la pâte dans des moules à muffins remplis aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez à 180 pour 25 minutes.
Les muffins peuvent se manger chaud ou froid selon vos envies... Bon appétit !!!
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards! 
Les muffins, 24 recettes à la fois sucrées et salées 
Les aliments à calories négatives, vous connaissez? 
Commentaires des membres:
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