Muffins aux épinards

Name: Muffins aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 300 gr d'épinards; 100 gr de ricotta; 50 gr de fromagefrais de type "Philadelphia"; 5 cl cuillère à soupe d'huile d'olive; 150 gr de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 oeuf; 10 cl de lait entier; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de curcuma; sel et piment d'Espelette

Entrée

8 parts

10 min

28 min

moyen

185 Kcal

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Je vous propose de petits muffins très savoureux, parfaits pour agrémenter nos pique-niques printaniers !!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

300 gr d'épinards

100 gr de ricotta

50 gr de fromagefrais de type "Philadelphia"

5 cl cuillère à soupe d'huile d'olive

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

10 cl de lait entier

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de curcuma

sel et piment d'Espelette

Préparation

Lavez les épinards et faîtes-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Hachez-les et ajoutez-y la ricotta, le fromage frais, le curcuma et la coriandre. Mélangez soigneusement.
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez la préparation aux épinards. Assaisonnez et mélangez.
Versez la pâte dans des moules à muffins remplis aux 2/3 de leur hauteur.
Enfournez à 180 pour 25 minutes.
Les muffins peuvent se manger chaud ou froid selon vos envies... Bon appétit !!!

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KKayababouch