Ptitchef

Oeufs cocotte au foie gras, faits maison

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

- 12 oeufs

- 120 g de marrons sous vide

- 120 g de cèpes

- un petit bocal de foie gras

- 300 ml de bouillon de volaille

- 90 g de beurre

- 200 ml de crème liquide

- 12 tartines de baguette ou 3 tranches de pain de campagne

- 2 cuillères à café de persil haché

- 1 échalote

- sel

- poivre

- piment d'Espelette

Préparation

Etape 1

Dans une casserole faites fondre 30 grammes de beurre, l'échalote hachée et la moitié des cèpes concassés, faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes avec du sel et du poivre puis mixez. Réservez.

Etape 2

Dans une casserole préparez le jus de volaille puis ajoutez les marrons, faites cuire et réduire de moitié le bouillon.Faites préchauffer le four à 170°.

Etape 3

Beurrez les mini cocottes, placez au fond de chaque mini cocotte, 2 tranches de cèpes puis 2 cuillères à soupe de jus de volaille, une cuillère de foie gras au milieu des cèpes, 3 à 4 marrons et cassez deux oeuf dessus.

Etape 4

Versez un peu de crème liquide, ajoutez si vous le souhaitez le persil ciselé et le piment d'Espelette et faites cuire au bain marie au four pendant 5 minutes.

Etape 5

Faites griller le pain taillé en lanières et tartinez les de farce de cèpes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)







Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparer15 recettes aux oeufs qui vous feront retomber en enfance15 recettes aux oeufs qui vous feront retomber en enfance

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Au menu de votre petit-déjeuner :
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales