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Oeufs cocotte au foie gras, faits maison


  • Oeufs cocotte au foie gras, faits maison
  • Oeufs cocotte au foie gras, faits maison, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 12 oeufs
- 120 g de marrons sous vide
- 120 g de cèpes
- un petit bocal de foie gras
- 300 ml de bouillon de volaille
- 90 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 12 tartines de baguette ou 3 tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à café de persil haché
- 1 échalote
- sel
- poivre
- piment d'Espelette

Préparation

Etape 1

Dans une casserole faites fondre 30 grammes de beurre, l'échalote hachée et la moitié des cèpes concassés, faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes avec du sel et du poivre puis mixez. Réservez.

Etape 2

Dans une casserole préparez le jus de volaille puis ajoutez les marrons, faites cuire et réduire de moitié le bouillon.Faites préchauffer le four à 170°.

Etape 3

Beurrez les mini cocottes, placez au fond de chaque mini cocotte, 2 tranches de cèpes puis 2 cuillères à soupe de jus de volaille, une cuillère de foie gras au milieu des cèpes, 3 à 4 marrons et cassez deux oeuf dessus.

Etape 4

Versez un peu de crème liquide, ajoutez si vous le souhaitez le persil ciselé et le piment d'Espelette et faites cuire au bain marie au four pendant 5 minutes.

Etape 5

Faites griller le pain taillé en lanières et tartinez les de farce de cèpes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:










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