Pommes de terre farcies aux endives et salade de thon (d'eric leautey)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 20 g de beurre
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• ciboulette
• 8 pommes de terre
• sel
• poivre
• 3 endives
• Paprika
• Thon au naturel
• 1 concombre
• vinaigrette
• 1 oeuf poché par pomme de terre