Ptitchef

Quiche au bleu d?auvergne, tomates et courgettes, poire.

Entrée
4 parts
2 heures
68 min
facile
625 Kcal
Une recette qui demande un peu de patience mais le résultat est satisfaisant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte brisée légère :

- 250 g de farine

- 125 g de yaourt 0% (poire)

- 55 g d'eau

- 1 pincée de sel

1 filet d'Huile d'olive

1 gros Oignon

1 petite (200 g) Courgette

6 (160g) Tomates cocktail grappe

1 (220g) Poire

150 g Bleu d'Auvergne


200 g Crème fraîche épaisse

Sel, Poivre du moulin ( à volonté)

Préparation

  • Préparer la pâte au KitchenAid, et laisser reposer 1 heure au frais emballée dans un film alimentaire.
    Laver la courgette, et la couper en fines rondelles.
    Éplucher et hacher l'oignon.
  • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon et les tranches de courgettes pendant 4 minutes.
    Réserver.
  • Couper les tomates en deux, et les mettre à l'envers sur une assiette.
    Bien laver la poire, couper la en quatre pour enlever les pépins, pas besoin de l'éplucher, puis débiter la en petits cubes.
    Poivrer généreusement.
    Remettre un filet d'huile d'olive dans la poire, et faire colorer les poires pendant 4 minutes.
    Réserver.
  • Étaler la pâte au rouleau, si vous n'avez pas de feuille de cuisson, beurrer votre moule.
    Mettre dans le moule à tarte et piquer avec une fourchette.
    Parsemer de billes en céramique ou mettre des haricots secs.
    Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 190°.
  • Battre les deux œufs dans un petit saladier, prélever 2 cuillères à soupe.
    Enlever les billes ou les haricots, puis badigeonner le fond de tarte avec.
    Remettre à cuire encore 5 minutes.
  • Couper le fromage en cubes.
    Ajouter la crème aux œufs, saler et poivrer et bien mélanger.
    Commencer par mettre les courgettes et les oignons en une fine couche sur le fond de tarte.
    Parsemer uniformément de fromage.
    Ajouter les morceaux de poire, bien les répartir sur toute la surface.
    Terminer par les tomates.
  • Verser dessus le mélange œufs et crème.
    Cuire 35 à 40 minutes à 190°, chaleur tournante.
    Servir avec une salade.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 402g
Calories: 625Kcal
  • Glucides: 53g
  • Lipides: 34.5g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 21.6g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 9.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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