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Tartelettes de macédoine

Entrée
6 parts
20 min
10 min
moyen

Ingrédients

6

Pour la pâte brisée :

Pour la macédoine :

Pour la mayonnaise citronnée :

Matériel

Préparation

  • La veille, préparer les tartelettes de pâte brisée.
    Préchauffer le four à 210°C.
    Verser la farine, le beurre ramolli et l'eau dans un saladier. Travailler pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer 1 heure.
    Etaler cette pâte et découper de petits disques afin de remplir les moules à tartelettes.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Le lendemain
    Laver, éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en une fine julienne.
    Les faire cuire à la cocotte-minute (5 minutes pour les pommes de terre et 10 minutes pour les carottes). Les passer sous l'eau froide après la cuisson afin qu'elles commencent à refroidir.
    Faire cuire les petits pois surgelés à la cocotte-minute pendant 5 minutes et les passer sous l'eau froide, comme précédemment. Réserver.
    Préparer la mayonnaise en plaçant dans un saladier, le jaune d'oeuf, la moutarde et le sel.
    Mélanger et laisser reposer 1 minute sans y toucher.
    Se munir d'un fouet et commencer à battre en ajoutant les jus de citron et l'huile en un fin filet. Continuer à battre jusqu'au bout.
    Je suis toujours surprise par la quantité d'huile qu'il faut pour une mayonnaise !
    Lorsque les légumes ne sont plus chauds, incorporer la mayonnaise, assez généreusement.
    Saler et poivrer.

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Commentaires des membres:

07/01/2013

CEST TRES BON !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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nabenoit
nabenoit, 21/01/2010

Divin !

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