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Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant

Entrée
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
125 g de farine de sarrasin

50 g de polenta

50 cl d'eau

150 g d'épinards environ

150 g de gouda fruité

100 g de lard en tranches fines

30 g + 30 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Cuire les épinard à l'eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir. Bien essorer en les écrasant à la main, on doit avoir l'équivalent de 2 poignées de feuilles.
  • On peut utiliser des épinards en branche surgelés, dans ce cas, il suffit de les décongeler et de bien les essorer.
  • Etape 4 - Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant
    Couper le gouda en lamelles.
  • Etape 5 - Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant
    Porter 50 cl d'eau salée à ébullition. Mélanger la farine de sarrasin, la polenta dans un bol, ajouter dessus les 30 grammes de beurre en morceaux et jeter le tout dans l'eau bouillante en tournant vivement à la cuiller en bois. Baisser le feu. Dès que la pâte se met en boule et se détache des bords, retirer du feu.
  • Etape 6 - Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant
    Dans un plat à cake en silicone, ou antiadhésif, mettre immédiatement un tiers de la pâte et tasser à la main ou à la cuiller en bois, lisser la surface.
  • Etape 7 - Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant
    Etaler la moitié des lamelles de fromage, des épinards, puis du lard, poivrer et répartir 10 grammes de beurre en petits morceaux.
  • Etape 8 - Terrine de blé noir aux épinards, au lard et au fromage coulant
    Recommencer l'opération avec le deuxième tiers de la pâte, l'autre moitié des autres ingrédients et finir avec le dernier tiers de pâte, parsemer les 10 grammes de beurre restants dessus.
  • Enfourner 20 minutes à 220°. Laisser reposer 3 à 4 minutes avant de démouler.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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