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Terrine de chou farci

Entrée
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
16 belles feuilles de choux frisé Verts

250 g de jambon blanc

2 cuisses de canard confites

125 g de lard fumé haché fin

25 g de persil

250 g d'oignons

125 g de carottes

1 côte de céleri

1 gousse d'ail

1 échalote

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

15 baies de genièvre

100 g de mie de pain

10 cl de vin blanc

2 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

sel et poivre

Préparation

  • Mettre l'oignon, l'échalote, les carottes, le céleri, Dans le bol, hacher 3 s, Puis ajouter l'huile et mijoter 5 minutes Vitesse 2 à 100 °.
  • Laisser fondre, puis rajouter dans le bol l'ail, le vin et le lard haché, ajouter 5 minutes de cuisson sans le bouchon, vider dans un saladier et laisser refroidir.
  • Hacher en plusieurs fois, la mie de pain, le jambon, le persil et la viande.
  • Ajouter dans le saladier et mélanger avec les oeufs, le lait, sel et poivre.
  • Plonger les feuilles de choux 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et retirer les grosses côtes.
  • Tapisser les parois et le fond d'une terrine avec les feuilles de choux , verser une moitié de farce et à nouveau le reste de feuilles de choux, terminer avec la farce et rabattre les feuilles dessus, bien tasser.
  • Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200 ° au bain marie pendant 40 minutes.

Photos

Terrine de chou farci, photo 1Terrine de chou farci, photo 2Terrine de chou farci, photo 3Terrine de chou farci, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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