Verrine de foie gras aux figues rôties et biscuit à la cannelle


Ingrédients

- 5 belles figues juteuses
- 1 bloc de foie gras entier mi-cuit (150 g)
- pineau rouge des Charentes
- vinaigre balsamique
- sucre roux
- sel poivre
- mesclun
- huile d'olive

Crumble :
- 35 g de beurre
- 75 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Préparation

Etape 1

Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir un sable grossier.

Etape 2

Déposer dans un plat beurré et mettre au four 20 minutes.

Etape 3

Sortir, séparer en petites parts, et laisser refroidir pour que la pâte durcisse.

Etape 4

Pendant la cuisson du crumble, couper les figues en quatre, les faire revenir à la poêle avec le vinaigre balsamique, le pineau et le sucre roux.

Etape 5

Répartir dans les verrines le foie gras en morceaux, puis les figues rôties, et enfin déposer le biscuit sur le tout.

Etape 6

Servir avec un mesclun et un filet d'huile d'olive, sur un banuyls blanc.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:








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