Recettes d'écrevisses

Été comme hiver, les écrevisses apportent goût et saveur aux plats. Le poulet aux écrevisses est un exemple de recette typique de la Bresse qui s'invite sur les tables de Noël. Les écrevisses se cuisinent aussi en nage et les recettes s'accompagnent de ravioles ou de riz. Elles se préparent aussi en bisque ou accompagnées de sauce Nantua, cette béchamel au beurre d'écrevisses.

Les pâtes au rouget, chair d'écrevisse, fenouil et artichaut

Plat facile 43 min 816 kcal

Ingrédients: 200 gr de pâte (papillons tricolors) 1 oignon 2 gousses d'ail 180 gr de filets de rouget sans arrête 200 gr de chair d'écrevisse 1 fenouil 400 gr...

Riz safarné aux queues d'écrevisse

Plat facile 25 min 545 kcal

Ingrédients: 200 g de queues d'écrevisses 400 g de riz cuit à la créole 5 cl de cognac 4 cuillères à soupe de crème fraîche quelques pistil de safran sel...

Bouchées de poulet au beurre de cacahuètes et tartinade fromagée à l'écrevisse

Apéritif moyen 1 h 5 m 233 kcal

Ingrédients: 4 escalopes de poulet 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 1 cuillères à café d'ail pilé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre...

Amourette fraise-écrevisse au parfum de poivre long

Entrée facile 14 min 453 kcal

Ingrédients: queues d'écrevisses du beurre des fraises quelques pincées de poivre un filet de vinaigre balsamique une étincelle de sel fin. un nuage de...

Poulet aux écrevisses

Plat moyen 15 min 55 min

Ingrédients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre 200 ml de crème fraîche épaisse 12 écrevisses fraiches ou congelées 200 g de queues d’écrevisse...

Verrines de nage d'écrevisses

Entrée moyen 25 min 8 min

Ingrédients: 12 écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate 1 filet d'huile d'olive 25 cl de crème liquide 4 chips de...

Tarte aux asperges au saumon et aux écrevisses

Entrée facile 50 min 695 kcal

Ingrédients: 1 boîte d'asperges 3 tranches de saumon fumé 25 queues d'écrevisse 1 rouleau de pâte feuilletée 50 g de Comté 3 oeufs 20 cl de crème liquide 4 c à...

Tourte de pommes de terre aux écrevisses

Plat moyen 1 h 20 m 637 kcal

Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 300 g d'écrevisses décortiquées 500 g de pommes de terre 1 oignon 2 échalotes 40 g de beurre 2 c à soupe...

Bisque d'écrevisses

Autre facile 15 min 25 min

Ingrédients: les têtes et pinces d'1 kg d'écrevisses cuites 3 carottes 1 poireau moyen 4 échalotes 3 cuillères à soupe de marc de Bourgogne 1,5 litre de...

Coupe avocat écrevisses et coeur de palmier

Entrée facile 10 min

Ingrédients: 1 avocat (gros) 200 g d'écrevisses 1 petite boîte de coeur de palmier Jus d'un demi citron 1 à 2 c à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Persil

Poulet aux queues d'écrevisses

Plat moyen 1 heure 330 kcal

Ingrédients: 1 poulet (coupé en morceaux) 3 queues d'écrevisses 1 gousse d'ail 1/2 l de bisque d' homard 1 gros oignon 3 cuillères a café de concentré de tomate...

Pates carbonara queues d'écrevisses

Plat facile 5 min 8 min

Ingrédients: 500 g de tagliatelles 250 g de queues d'écrevisses - 1 jaune d’oeuf une échalote 3 ou 4 champignons de paris frais 25 cl de crème fraîche Parmesan

Terrine de saint-jacques aux ecrevisses

Entrée facile 1 h 20 m 438 kcal

Ingrédients: 500 g de noix de Saint-Jacques 40 queues d'écrevisses cuites 10 tranches fines de poitrine fumée 4 blancs d'oeufs 25 cl de crème fraîche liquide...

Omelette soufflée aux écrevisses et asperges

Plat facile 55 min 103 kcal

Ingrédients: 3 oeufs 125 g d'écrevisses 1 grosse échalote persil 1 bocal de pointe d'asperges Huile d'olive sel poivre du moulin

Tartare d'avocat aux écrevisses

Entrée facile 20 min

Ingrédients: 1 avocat 2 barquettes de queues d’écrevisses décortiquées 1 fromage blanc 1 citron 1 c à s de mayonnaise 4 pincées de paprika 1 c à s de ciboulette...

Pavé de truite aux écrevisses

Plat facile 15 min 20 min

Ingrédients: 700 g de filet de truite un peu épais 150 g d'écrevisses décortiquées 8 Ecrevisses entières 2 Echalotes 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe...

Raviole aux queues d'ecrevisses

Plat facile 55 min 1101 kcal

Ingrédients: la pâte : 200 g farine 2 oeufs (à température ambiante) 1 jaune d’oeuf pour coller les ravioles la farce : 100 g queues d'Ecrevisses 2 blancs de...

Poulet aux écrevisses au vin de bourgogne

Plat facile 55 min 724 kcal

Ingrédients: 1 poulet fermier ( pour ma part, 8 pilons) 16 écrevisses cuites et décortiquées 20 cl de bisque de homard (une petite boîte) 2 tomates mûres ( ou...

Purée d'avocats aux écrevisses

Entrée facile 10 min 5 min

Ingrédients: 2 avocats le jus d'1/2 citron jaune le zeste d'1/2 citron vert une vingtaine d'écrevisses 1/2 gousse d'ail graines de sésame quelques oeufs de...

Rillette d'écrevisses

Entrée facile 5 min 10 min

Ingrédients: 200 g de queues d'écrevisses 1 cuillère à soupe de fromage blanc 1 verre de muscat de rivesalte Poivre paprika

Mousseline de saint-jacques et champignons ? coulis ecrevisses

Entrée facile 15 min 25 min

Ingrédients: 8 coquilles Saint-jacques 8 écrevisses décortiquées 6 à 7 g de champignons noirs Un peu de Ciboulettes, persil Echalote 2 cuillères à café de fond...

Gratinée de queues d' écrevisses et de pétoncles en petite cocotte...

Entrée facile 25 min 351 kcal

Ingrédients: 200g de queues d' écrevisses au naturel 300g de pétoncles décongelées 15cl de bisque de homard -15cl de crème fraîche épaisse 1 échalote poivre du...

Bouchées de concombre aux queues d'écrevisses

Apéritif facile 10 min 175 kcal

Ingrédients: 1 concombre 100 g de queues d'écrevisses 30 cl de crème fraîche liquide le jus d'un citron sel poivre ciboulette

Salade des pommes de terre aux queues d'écrevisses

Entrée facile 15 min 374 kcal

Ingrédients: 200 g de queues d'écrevisses cuites (congelées, par exemple) 6 belles pommes de terre 2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes 2 branches de...