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Légumes anciens oubliés

968 recettes
Recette Gratin de rutabagas à la mimolette

Gratin de rutabagas à la mimolette

 
Sans gluten
Plat facile 1h25m 430 kcal
Ingrédients: 800 g de rutabagas 500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte) 40 g de beurre en parcelles (+ 10 g pour le moule) 3 oeufs 20 cl de crème fr...
Recette Gâteau de boudin noir aux topinambours

Gâteau de boudin noir aux topinambours

 
Plat facile 1 heure 773 kcal
Ingrédients: 1 kg de topinambours 30 g de beurre 1 oignon (émincé) 4 boudins noirs 40 g de noisettes 40 g de pistaches concassées paprika quelques brins de ...
Recette Gratin de vitelotte et potimarron crémé aux magrets fumés

Gratin de vitelotte et potimarron crémé aux magrets fumés

Plat facile 25 min 15 min
Ingrédients: 5 pommes de terre Vitelotte 5 pommes de terre primeur 1 potimarron 1 paquet de magrets de canard fumés 1 pot de fromage blanc ( soit 1 mesure ) 2...
Recette Salade nature betteraves crues et radis noir

Salade nature betteraves crues et radis noir

Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: Il faut prévoir 2 betteraves crues, 1 radis noir, 1 salade, du basilic, de la levure de bière en paillettes, 2 citrons, 4 cuillères à soupe d'h...
Recette Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison

Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison

 
Entrée facile 35 min 445 kcal
Ingrédients: 1 courge butternut 1 cuillère à soupe d' huile de noix 2 échalotes (grosses) une noisette de beurre 4 tranches de pain (petites) Huile d'olive...
Recette Butternut farcie à la jamie

Butternut farcie à la jamie

 
Sans gluten
Plat facile 25 min 2 heures
Ingrédients: 1 courge butternut 1 oignon rouge 3 tranches de jambon de pays fumé Une poignée de pistache 100 gr de riz 5 tomates séchées (5-6) Sel Poivre d...
Recette Œuf cocotte au panais, roquefort et poire

Œuf cocotte au panais, roquefort et poire

 
Sans gluten
Entrée facile 22 min 493 kcal
Ingrédients: 1 beau panais Miel Un morceau de roquefort Une poire (Une grosse ou deux petites ; Comice ou William) 4 oeufs Gruyère 20cl de crème fraîche enti...
Recette Butternut farcie au confit de canard

Butternut farcie au confit de canard

Plat moyen 30 min 80 min
Ingrédients: 1/2 courge butternut 2 cuisses de confit de canard (du Sud-Ouest ; Reflets de France) 2 c.à.soupe de Flocons de Sel (& 5 baies) 2 c.à.café de ginge...
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Menu du jour

Recette Muffins au potimarron, châtaigne, noisettes et cranberries

Muffins au potimarron, châtaigne, noisettes et cranberries

Dessert moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 1 oeuf 150g de potimarron (râpé) 30ml d'huile 35ml de lait (tiède) 1CC de levure 1 pincée de bicarbonate de soude 30g de sucre roux 20g de siro...
Recette Thon mi-cuit aux topinambours et jus à la bière

Thon mi-cuit aux topinambours et jus à la bière

 
Plat facile 1 heure 600 kcal
Ingrédients: ½ oignon 15 cl de bière 15 cl de fond de veau lié 40 g de beurre 1 kg de topinambour 250 g de haricot vert 700 g de filet de thon blanc huile d'oliv...
Recette Parmentier végé revisité aux topinambours

Parmentier végé revisité aux topinambours

Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: 800 g de pommes de terre 800 g de topinambours 200 g de protéines de soja 1 oignon rouge 3 navets jaunes 4 carottes 200 g de champignons frais 1 cuil...
Recette Velouté de rutabaga, façon érablière

Velouté de rutabaga, façon érablière

 
Entrée facile 43 min 600 kcal
Ingrédients: 1/3 tasse de beurre ¾ tasse de poireau haché 2 ½ cuillères à soupe d'échalote sèche hachée 4 tasses de rutabaga en cubes 2 tasses de bouillon de po...
Recette Mille feuille de betterave & topinambours, sauce à la guinness ...

Mille feuille de betterave & topinambours, sauce à la guinness ...

Plat facile 30 min 45 min
Ingrédients: une Bavette de 350 g Sel et Poivre 2 belles Échalotes 15 cl de Vinaigre de Vin QS Fromage, type pâte cuite Pour la Sauce Guinness: 33 cl de Guinne...
Recette Lasagnes saumon, oseille et crème de comté pour le challenge comté

Lasagnes saumon, oseille et crème de comté pour le challenge comté

Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: environ 300 g de lasagnes sans précuisson 1 pot de 250 g de ricotta 200 g d'oseille fraîche 10 cl de crème liquide 1 pot de 250 g de mascarpone 80 ...
Recette Papillons de radis noir au pesto

Papillons de radis noir au pesto

 
Sans gluten
Apéritif facile 15 min 53 kcal
Ingrédients: 1 radis noir 3 cuillères à soupe de pesto 75 g de fromage frais...
Recette Au menu ce soir: filet de bar en croute de tapenade et topinambours à l'huile d'olive

Au menu ce soir: filet de bar en croute de tapenade et topinambours à l'huile d'olive

Plat facile 12 min 25 min
Ingrédients: 2 filets de bar Tapenade d'olive noire 5 tomates cerises Pistaches 12 topinambours Huile d'olive fleur de sel...
Recette Salade tiède de topinambours, pommes de terre et saucisson à l'ail

Salade tiède de topinambours, pommes de terre et saucisson à l'ail

Entrée facile 5 min 45 min
Ingrédients: 8 pommes de terre à chaire ferme 4 topinambours 1 saucisson à l'ail Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soup...
Recette Mesturet butternut tonka

Mesturet butternut tonka

 
Dessert facile 1h20m 239 kcal
Ingrédients: Ingrédients: 2 kg de Courge Butternut 200 g de sucre 150 g de farine de Maïs (Magasin Bio) 75 g de farine de blé 1 citron non traité pour le ze...
Recette Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

 
Plat facile 20 min 10 min
Ingrédients: 4 petites escalopes de foie gras frais 200 g de potiron 1 panais (soit environ 150 à 200 g) 1 rutabaga (soit à peu près la même quantité) poivre fleu...
Recette Darne de saumon sauce à l'oseille

Darne de saumon sauce à l'oseille

Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 30 cl de lait Gloria 2 cuillères à soupe de farine 6 pavés de saumon 3 échalotes hachées 150 g d'oseilles hachée ou ciselée 40 g de beurre 1 pe...
Recette Velouté de panais au miel

Velouté de panais au miel

 
Plat facile 22 min 574 kcal
Ingrédients: 4 panais de taille moyenne 1 oignon 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes...
Recette Hachis parmentier de canard revisité

Hachis parmentier de canard revisité

 
Sans gluten
Entrée facile 50 min 711 kcal
Ingrédients: 5 cuisses de canard confites 2 patates douces oranges 1 patate douce blanche 2 panais 200 g de topinambours 4 cuillères à soupe de crème fraîche épai...
Recette Purée de butternut et topinambour

Purée de butternut et topinambour

 
Sans gluten
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 courge butternut 4 topinambours quelques feuilles de laurier...
Recette Tartinade de butternut, végétalienne / vegan butternut dip

Tartinade de butternut, végétalienne / vegan butternut dip

Plat facile 10 min 5 min
Ingrédients: 300 g de butternut 20 g de tahin 10 g de miso Huile d'olive Un soupçon de sel de l'Himalaya...


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