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Aumônières de poulet et petits légumes

Plat
2 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 Filet de poulet

200 g environ Champignons mélange forestier (surgelés)

1 Echalote et oignon nouveau

1 Bouquet garni


Pommes de terre , 3 petites par personne

4 Feuilles de brick

2 cuillères à soupe Crème fraîche

20 environs Pois gourmand (surgelés)

4 cuillères à soupe Fèves (surgelées)

Beurre


Sel

poivre du moulin

Persil pour la décoration

Préparation

  • Dans une petite casserole faire bouillir un demi litre d'eau, avec le sel et le poivre,
    le bouquet garni, les chutes des carottes, l'oignon et l'échalote coupé.
  • Ajouter les deux filets de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  • Dans une autre casserole mettre les carottes coupées, une louche de bouillon de
    poulet, le beurre, sel et poivre une pincée de sucre, laisser cuire à feu doux
    pendant 20 minutes.
  • Etape 4 - Aumônières de poulet et petits légumes
    Faire cuire les pommes de terre dans le bouillon du poulet, ainsi que les pois gourmands et les fèves.
  • Couper le poulet en petits dés, couper les champignons, récupérer l'oignon et l'échalote du bouillon.
    Dans une poêle faire revenir la viande, les champignons, les oignons et les pommes de terre.
    Mélanger la viande, les champignons, les chutes des carottes et les oignons.
  • Etape 6 - Aumônières de poulet et petits légumes
    Superposer deux feuilles de bricks, les passer au pinceau avec un peu d'huile, les poser dans un bol pour faciliter le garnissage.
    Remplir avec la viande et les champignons, ajouter une cuillère de crème fraîche puis fermer avec un morceau de ficelle.
  • Passer une dizaine de minute dans un four chaud à 180°.
    Couper la ficelle avant de servir avec les légumes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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