Aumônières de poulet et petits légumes

Préparation

• Dans une petite casserole faire bouillir un demi litre d'eau, avec le sel et le poivre,
  le bouquet garni, les chutes des carottes, l'oignon et l'échalote coupé.
• Ajouter les deux filets de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Dans une autre casserole mettre les carottes coupées, une louche de bouillon de
  poulet, le beurre, sel et poivre une pincée de sucre, laisser cuire à feu doux
  pendant 20 minutes.
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  Faire cuire les pommes de terre dans le bouillon du poulet, ainsi que les pois gourmands et les fèves.
• Couper le poulet en petits dés, couper les champignons, récupérer l'oignon et l'échalote du bouillon.
  Dans une poêle faire revenir la viande, les champignons, les oignons et les pommes de terre.
  Mélanger la viande, les champignons, les chutes des carottes et les oignons.
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  Superposer deux feuilles de bricks, les passer au pinceau avec un peu d'huile, les poser dans un bol pour faciliter le garnissage.
  Remplir avec la viande et les champignons, ajouter une cuillère de crème fraîche puis fermer avec un morceau de ficelle.
• Passer une dizaine de minute dans un four chaud à 180°.
  Couper la ficelle avant de servir avec les légumes.