Chaud-froid de saumon mi-cuit et sorbet à l'orange, quinoa aux légumes sautés

Ingrédients

• 2 pavés de saumon avec la peau

Les légumes sautés:

• 1/2 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1/4 de concombre
• 1/4 de poivron jaune coupés en dés
• une poignée de feuilles de menthe
• un fond de verre de vin blanc ou rosé
• une cuillère à soupe de sauce soja
• 1 verre de quinoa
• 6 tomates cerises piquées sur deux brochettes
• 4 orange et 1 sachet de préparation pour sorbet