Ptitchef

Verrine de saumon du trappeur et sorbet concombre

Entrée
8 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
50 g de sucre

100 g de concombre

90 g de saumon

25 g de céleri en branche

Un 1/4 citron vert

1 cuillère à café de mélange du Trappeur

1 cuillère à café de baies roses

Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  • Commencer par le granité :
    Dans une casserole, porter 10 cl d'eau et le sucre à ébullition.
    Laisser refroidir.
  • Ajouter le concombre taillé en dés, poivrer, puis mixer.
    Verser le coulis dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps à la fourchette.
  • Couper le saumon et le céleri en petits dés.
  • Confectionner la marinade avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, le mélange du Trappeur et les baies roses écrasées.
  • Verser et mélanger avec le poisson et le légume.
    Couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur 30 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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