Laver le chou-fleur et séparer les bouquets en très petites fleurettes.
Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire revenir pendant 1 minutes environ.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, la sauce soja et 20 cl d'eau. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Verser le yaourt dans un bol et ajouter la farine, bien mélanger et ajouter à la préparation précédente.
Saupoudrer de coriandre et servir bien chaud. Accompagner d'une viande grillée au choix.
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