Crème de tomates à l'orange et au piment d'espelette

Ingrédients

• 5 tomates mûres en dés
• 1 pomme de terre pelée, en dés
• Le jus et le zeste de 2 oranges
• 900 ml de bouillon de poulet
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à thé de piment d'Espelette ou de Harissa
• 2 cuillères à soupe de crème à 35 %
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive