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Crème de tomates à l'orange et au piment d'espelette

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 tomates mûres en dés

1 pomme de terre pelée, en dés

Le jus et le zeste de 2 oranges

900 ml de bouillon de poulet

2 oignons émincés

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de sucre

5 feuilles de basilic frais

1 cuillère à thé de piment d'Espelette ou de Harissa

2 cuillères à soupe de crème à 35 %

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une poêle chaude faire revenir l'oignon et l'ail dans le mélange d'huile et de beurre sans colorer.
  • Ajouter le jus et le zeste d'orange en brassant, cuire 1 minute et verser le bouillon de poulet.
  • Incorporer les tomates, la pomme de terre, le basilic et laisser mijoter 20 minutes.
  • Passer au robot-mélangeur, remettre sur le feu, ajouter le sucre et laisser mijoter 5 minutes.
  • Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette, la crème si désiré et laisser mijoter encore 10 minutes.

Photos

Crème de tomates à l'orange et au piment d'Espelette, photo 1Crème de tomates à l'orange et au piment d'Espelette, photo 2Crème de tomates à l'orange et au piment d'Espelette, photo 3
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Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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