Crêpes aux blettes et ricotta comme des canelloni

Ingrédients

Pour 10 crêpes (+/- selon la taille) :

• 250 g de farine T80
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 50 cl de lait d'avoine

Pour la garniture :

• 800 g de blettes
• 2 échalotes nouvelles
• 250 g de ricotta
• Menthe fraîche
• 50 g de Parmesan
• noisettes de beurre