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Filet d flétan sauce agrumes

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
(Pour 4 personnes)

2 gros filets de flétan


2 belles courgettes


Pour la sauce:


1 kubor (ou un cube de bouillon de légumes)

20 cl de crème fraîche liquide à 15%

1cac de maïzena

1 jus de citron

1 jus d'une orange

1 jus d'un pamplemousse

sel et poivre

Préparation

  • Éplucher les carottes et les émincer en rondelles très fines. Faire de même avec les courgettes.

    Dans le bol du thermomix:
    Eplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer: 5 sec vitesse 4
    Ajouter 1 cas d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
    Ajouter 500ml d'eau et le kubor.
    Placer les légumes dans le varoma et le poisson sur le plateau du varoma.
    Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
    A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.

    Retirer la moitié du bouillon restant dans le bol et ajouter la crème, et la maïzena délayée dans le jus des agrumes, saler , poivrer.

    Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.
    Servir en nappant de cette sauce.


    SANS THERMOMIX:

    Faire cuire les légumes et le poisson à la vapeur.
    Dans une casserole, faire revenir avec un peu d' huile une échalote ciselée.
    Ajouter un demi cube de bouillon et 200 ml d'eau, porter à ébullition.
    Ajouter la maïzena préalablement délayée dans le jus des agrumes ainsi que la crème.
    Chauffer doucement et remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Servir les légumes et le poisson en nappant avec cette sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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