Filet de grenadier aux légumes d'été

Ingrédients

• 1 beau filet de grenadier ( mais tout autre poisson blanc conviendrait)
• 3 échalotes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• huile d'olive
• sel
• poivre
• thym

Préparation

• Faire revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le poivron coupé en tranches, laisser fondre quelques minutes. Réserver.
• Faire dorer la courgette coupée en tranches fines.
• Mélanger tous les légumes, saler et émietter le thym.
• Déposer le filet de poisson sur une plaque de cuisson légèrement huilée, saler, poivrer.
• Recouvrir de la garniture de légumes et cuire au four à 220°C 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.

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