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Filet mignon à l'avesnoise....fondant!

Plat
6 parts
10 min
15 min
facile
783 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,200 kg de filet mignon

75 cl de bière de garde( Goudale, Trois Monts...)

200 g de Maroilles

3 pommes reinettes

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 bouquet garni

100 g de beurre

huile

2 cuillères à soupe de farine


noix de muscade

Préparation

  • Couper le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur et les mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garnie et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
  • Ces 3 heures passées, faire colorer le beurre et l'huile dans un faitout, y plonger les morceaux de viandes à l'aide d'une écumoire et faire saisir pendant 5 à 6 minutes.
  • Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées et le bouquet garni de la marinade. Laisser mijoter. Rajouter si besoin de la marinade de bière pour donner du goût et pour allonger la sauce.
  • Singer la viande avec la farine et mélanger.
  • Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes. Les ajouter , ainsi que la crème fraîche, à la viande. Laisser mijoter et rectifier l'assaisonnement au besoin ou rajouter de la marinade si la sauce est trop épaisses à votre goût. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
  • Servir très chaud avec les pommes de terre rissolées et les reinettes et bien évidemment une salade de mâche!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (477g)
Calories: 783Kcal
  • Glucides: 16.1g
  • Lipides: 46.3g
  • Gras sat.: 21.2g
  • Protéines: 66.3g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 24
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Filet mignon à l'avesnoise....Fondant!, photo 1Filet mignon à l'avesnoise....Fondant!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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