Ptitchef

Flammenkuche d'alsace

Plat
3 parts
20 min
10 min
moyen
A servir le soir avec un petit verre de vin blanc... miam, miam ! Pour trois grands gourmands !

Ingrédients

Nombre de parts: 3

pour la pâte :

500 g de farine

10 cl d'huile neutre (pour moi, huile de colza)

1 pincée de sel

environ 30 cl d'eau tiède


pour la garniture :

4 gros oignons

40 cl de crème fraîche épaisse

250 g de fromage blanc

2 c à s d'huile (toujours colza pour moi)

sel


une pincée de noix de muscade râpée

500 gr de lard fumé coupé en fins lardons

gruyère râpé

Préparation

  • Préparer la pâte : mélanger dans un bol la farine avec le sel et l'huile. Incorporer assez d'eau tiède pour que la pâte soit comme celle d'une pizza. Bien pétrir. Laisser reposer 20 mn.
  • Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec la crème, le sel, le poivre, la muscade et l'huile (certaines personnes rajoutent 1/2 c à c de maîzena). Couper les oignons en lamelles très fines (à la mandoline par ex).
  • Séparer la pâte en trois pâtons. Fariner légèrement la table de travail et étaler un pâton de pâte très finement (2 à 3 mm max d'épaisseur).

    Mettre un papier cuisson au fond d'un moule à pizza et mettre la pâte. Répéter l'opération 2 fois.
  • Répartir la préparation au fromage sur la pâte. Parsemer d'oignons en rondelles et ajouter les lardons fumés. Poivrer. Répartir un peu de gruyère râpé sur l'ensemble et enfourner à 250°C (four très chaud) pendant environ 10 mn (surveiller la pâte).
  • La vraie flam alsacienne ne comporte pas de gruyère râpé, mais on peut aussi la manger comme ça en l'appelant 'Flammenküche gratinée".
  • D'autre personnes font revenir dans un peu d'huile les lardons avec les oignons en rondelles pendant 5 mn, et déglacent avec 2 cl de vin blanc qu'on laisse s'évaporer avant de mettre le tout sur la pâte. A essayer ...



Commentaires des membres (35):

tabby 67, 27/01/2018

Dans la recette de la tarte flambee Alsacienne il manque la levure et cela est important Levure de boulanger

(0) (0) Signaler
mblou
mblou, 23/03/2014

Bon

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 15/06/2013

Excellent,garni avec des lamelle de munster c'est top!!!!

(1) (0) Signaler
28/05/2013

Tout simple merci

(0) (0) Signaler
27/05/2013

Super.......

(0) (0) Signaler
27/05/2013

C bon

(0) (0) Signaler
timirlou, 26/05/2013

J'en ai mangé quand je suis allée en Alsace. Très bon accompagné d'un bon vin blanc de la région!

(0) (0) Signaler
26/05/2013

Super avec une salade et un bon verre de blanc

(0) (0) Signaler
25/05/2013

Super

(0) (0) Signaler
celtia, 25/05/2013

EXCELLENT tout simplement à manger en apéro, en entrée,ou en plat principal avec une salade

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte flambée d'alsace
Tarte flambée d'alsace
6 parts
6 min
facile
4 / 5
Recette Tarte aux blettes et fromage râpé
Tarte aux blettes et fromage râpé
6 parts
55 min
facile
3.5 / 5
Recette Salpicão - Salade brésilienne
Salpicão - Salade brésilienne
5 parts
1h35m
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez