Gratin d'aubergines façon moussaka

Ingrédients

• 2 aubergines coupées en cubes
• 1 petit poivron rouge coupé en cubes
• 1 piment vert finement émincé
• 3 gousses d'ail pressées
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cannelle
• 15 cl de vin blanc
• 1 petit verre d'eau
• 1 morceau de sucre
• sel
• poivre

Pour la béchamel:

• 50 cl de lait
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel
• poivre
• muscade
• 1 poignée de fromage râpé