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Koulibiac de saumon

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Ingrédients pour la pâte briochée non sucrée:

Matériel

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot et pétrir 2 min à petite vitesse.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de pétrir environ 5 min à petite vitesse.
    Couvrir le bol avec 1 torchon ou 2 et laisser lever 2 heures.
  • Cuire 2 oeufs durs puis les hacher.
    Trier, laver et hacher le persil. Cuire le riz une quinzaine de minutes.
  • Détailler le saumon en escalopes et les faire cuire dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes.
  • Peler et hacher les oignons.
  • Laver et couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons pendant 5 minutes.
  • Étaler la pâte en 1 grand rectangle et déposer dessus en couches successives(sur la moitié de la pâte en laissant 2 cm sur les bords): le riz, les oeufs, les champignons, le saumon et le persil.
  • Refermer la pâte et la souder avec du jaune d’œuf.
  • Laisser lever le koulibiac 30 minutes. Badigeonner avec du jaune d’œuf et faire une cheminée dessus.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C(th5.) pendant 30 minutes et déguster.
  • Pour plus de praticité, vous pouvez faire le koulibiac dans un moule à tarte. Pour cela, diviser la pâte briochée en 2, faire 2 disques, étaler le 1er disque, déposer les ingrédients comme indiqués ci-dessus et recouvrir du 2ème disque.
  • Vous pouvez aussi remplacer la pâte briochée par de la pâte feuilletée.


Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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