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Koulibiac de saumon

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 de pâte à brioche non sucrée

400 g de saumon

2 oeufs + 1 jaune

1 bouquet de persil

200 g de champignons de Paris


75 g de riz

sel

poivre

huile d'olive(ou beurre)


Ingrédients pour la pâte briochée non sucrée:

3 oeufs

250 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

12 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche

125 g de beurre froid

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot et pétrir 2 min à petite vitesse.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de pétrir environ 5 min à petite vitesse.
    Couvrir le bol avec 1 torchon ou 2 et laisser lever 2 heures.
  • Cuire 2 oeufs durs puis les hacher.
    Trier, laver et hacher le persil. Cuire le riz une quinzaine de minutes.
  • Détailler le saumon en escalopes et les faire cuire dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes.
  • Peler et hacher les oignons.
  • Laver et couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons pendant 5 minutes.
  • Étaler la pâte en 1 grand rectangle et déposer dessus en couches successives(sur la moitié de la pâte en laissant 2 cm sur les bords): le riz, les oeufs, les champignons, le saumon et le persil.
  • Refermer la pâte et la souder avec du jaune d’œuf.
  • Laisser lever le koulibiac 30 minutes. Badigeonner avec du jaune d’œuf et faire une cheminée dessus.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C(th5.) pendant 30 minutes et déguster.
  • Pour plus de praticité, vous pouvez faire le koulibiac dans un moule à tarte. Pour cela, diviser la pâte briochée en 2, faire 2 disques, étaler le 1er disque, déposer les ingrédients comme indiqués ci-dessus et recouvrir du 2ème disque.
  • Vous pouvez aussi remplacer la pâte briochée par de la pâte feuilletée.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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