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Lasagnes aux légumes du soleil et au parmesan

Plat
4 parts
15 min
65 min
facile
Un régal riche en couleurs et en saveurs... Idéal pour faire manger les légumes à tous...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de feuilles de lasagnes




2 poivrons (jaunes et rouges)

3 échalotes nouvelles

2 gousses d'ail

20 cl de crème d'épeautre

100 g de parmesan

Sel gris

Poivre

Coriandre et persil plat

1 poignée de gros sel

Préparation

  • Couper les aubergines en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur, mettre dans une passoire avec le gros sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes.
  • Faire fondre les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates mondées et coupées en dés. Laisser cuire 5 minutes.
  • Ajouter la crème laisser mijoter quelque minutes. Saler, poivrer et ajouter la moitié des herbes.
  • Faire sauter les aubergines, les poivrons et les courgettes en rondelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Huiler un plat carré ou rectangulaire, garnisse le fond avec des feuilles de lasagnes, verser un peu de sauce tomate, répartir les les légumes, râper dessus du parmesan. Recommencer l'opération 2 à 3 fois en terminant par la sauce tomate. Couvrir de parmesan râpé.
  • Enfourner dans le four préchauffé th7 pendant 30 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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