Puis dans un bol, mélanger le bouillon, la purée de piment, la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'alcool de ris et le sucre. Réserver.
Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les aubergines à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et commencent cuire à l'intérieur.
Toujours sur le feu,rajouter l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan puis le bol de sauce. Laisser mijoter quelques temps jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites et aient absorbé la sauce.
Il faut compter 1/2 heure pour le tout.
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