Noix de saint-jacques poêlées, risotto au parmesan et caramel de balsamique

Ingrédients

• 6 grosses noix de Saint-Jacques surgelées
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de sucre
• quelques copeaux de parmesan (faits à l'aide d'un économe)

Pour le risotto:

• 2 échalotes hachées
• 25 g de beurre
• 1 verre de riz à risotto
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 verre 1/2 de bouillon
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé