Ptitchef

Papillote de lieu jaune, coco, gingembre et citron vert

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 feuilles de bananier ou de papier alu

4 filets ou pavés de lieu jaune, environ 200 g chacun

200 ml lait de coco (bien remuer la boîte, parfois ça déphase)

2 cuillères à soupe sauce de poisson

1 piment rouge thaï, épépiné et finement ciselé.

1 citron vert

le zeste et le jus

1 morceau de gingembre, de quoi obtenir 2 cuillères à soupe une fois râpé

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées

2 oignons verts chinois

Riz thaï cuit à la vapeur pour servir

un sachet de mélange "riz, soja, sésame" à réchauffer au micro-ondes

Préparation

  • Pour chaque papillote, mettre 2 feuilles de papier alu ensemble pour faire une double épaisseur.
  • Préparer le piment, le gingembre, le zeste de citron vert, l'oignon vert et les feuilles de coriandre.
  • Faire la sauce dans un bol.
  • Au centre de chaque papillote, couler une belle cuillère à soupe de sauce coco.
  • Placer un filet par dessus. Recouvrir de 2 cuillères à soupe de sauce coco, saupoudrer un peu de coriandre (en garder pour la déco) et fermer les papillotes.
  • Cuire 10 minutes.
  • Placer les papillotes sur les assiettes de service, chacun ouvrira la sienne pour profiter des vapeurs.
  • Arroser de jus de citron vert. Ajouter le riz dans la papillote pour qu'il absorbe les saveurs.
  • Terminer en saupoudrant du reste de coriandre et de l'oignon vert ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc

Questions:






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