Ptitchef

Poisson épicé en gratin de patates douces

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile
Déguster de ce délicieux gratin d'où la saveur exotique pour réchauffer les palais et contraster avec les frimas extérieurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de lieu noir



100 g d'emmental râpé

lait de coco

1 sachet de court bouillon

du gingembre, de la coriandre, du poivre de Sichuan

Sel, poivre

Préparation

  • Eplucher et couper en morceaux la patate douce et les pommes de terre, les cuire ensemble à la cocotte minute pendant au moins 20 minutes.
  • Etape 2 - Poisson épicé en gratin de patates douces
    Préparer le court bouillon pour cuire le poisson ; 2 litres d'eau, le sachet de court bouillon, une vingtaine de baies de poivre de Sichuan, quelques dés de gingembre , quelques feuilles de coriandre. Porter à ébullition.
  • Etape 3 - Poisson épicé en gratin de patates douces
    Plonger le poisson dans le bouillon bouillant, faire cuire 30 minutes.
  • Etape 4 - Poisson épicé en gratin de patates douces
    Réduire les légumes en purée à l'aide d'un fouet ajouter du lait de coco pour obtenir une texture onctueuse et assaisonner à votre goût de sel, poivre, coriandre.
  • Etape 5 - Poisson épicé en gratin de patates douces
    Egoutter le poisson à l'aide d'une écumoire et émietter le dans le fond d'un plat à gratin, recouvrir avec la purée et l'emmental râpé.
  • Etape 6 - Poisson épicé en gratin de patates douces
    Enfourner 20 minutes à 200° et passer sous le grill quelques minutes pour un dessus bien doré.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

29/10/2013

Excellent !

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