Quiche à la tomate et à la moutarde

Ingrédients

• 600 g de tomates
• 1 gros oignon
• 2 c à s de moutarde forte
• 3 oeufs
• 3 c à s de crème fraîche
• 4 c à s de lait
• Herbes de Provence
• Gruyère râpé (pour moi, 3/4 gruyère, 1/4 parmesan)
• Sel
• Poivre
• 50 g de fins lardons fumés (pour ceux qui n'aiment pas, 2 tranches de jambon cuit)
• Une pâte feuilletée
• 2 c à s d'huile d'olive