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Soupe aux lentilles au pesto

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillères soupe (30 ml)de beurre

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon rouge haché finement

3 carottes pelées et coupées en petits dés

4 tomates pelées, épépinées et hachées

1 poivron rouge, haché finement

4 gousses d'ail hachées finement

1 1/2 tasse(375ml) de lentilles sèches

6 à 8 tasses (1,5 à 2 L) de bouillon de poulet

1/2 lb (250 g) d'épinards frais, ciselés finement

1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché

1 feuille de laurier

2 cuillères à thé (10 ml)de pesto

1 cuillère à soupe (15 ml) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

Sel

poivre du moulin au goût

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire revenir l'oignon et les carottes en évitant toute coloration. Ajouter les tomates, le poivron, l'ail et les lentilles. Mélanger et chauffer 2 minutes.
  • Incorporer le bouillon de poulet et les épinards. Saler et poivrer au goût. Ajouter le reste des ingrédients.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Pour une soupe plus liquide, ajouter un peu de bouillon supplémentaire après la cuisson.
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