Taboulé de la mer au quinoa

Name: Taboulé de la mer au quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de quinoa (20 cl); 100 g de crevettes décortiquées; 100 g de bâtonnets de surimi; 2 pamplemousses roses; 2 petites échalotes roses (ou oignons blancs); 1 ou 2 citrons verts bios (selon leur taille); 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de baies roses; Sel; poivre

Plat

facile

27 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson15 min

Rincer le quinoa à l'eau froide. Égoutter, le mettre dans une casserole à fond épais de préférence, avec de l'eau.
Compter 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. Porter à ébullition, puis baisser le feu, saler, couvrir et cuire 12 à 15 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le zeste d'un citron vert et laisser refroidir complètement.
Peler à vif les pamplemousses et les découper en petits morceaux, en gardant quelques suprêmes pour le décor.
Hacher finement les oignons. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre, du sel et du poivre.
Verser cette sauce dans le saladier, ajouter les crevettes et le surimi coupés en tronçons, la ciboulette et le quinoa.
Froisser entre les mains les baies roses au dessus du plat.
Bien mélanger délicatement tous les ingrédients puis garder au frais au moins 2 h avant de servir.

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Commentaires

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anonymous

12/07/2013

Bonne idée cette recette toute rose.Je l'essaie dès dimanche, moi qui veut de la couleur sur ma table.

Ingrédients