Madeleines salées aux herbes et aux olives

Name: Madeleines salées aux herbes et aux olives
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de farine; 2 oeufs; 3 cuillères à café de levure chimique; 4 cuillères à soupe d'huile; 20 g de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de gruyère râpé; ½ bouquet de ciboulette; ½ bouquet de persil plat; 100 g d'olives noirs; 160 g de thon à la tomate; 4 cuillères à soupe de crème épaisse; ½ jus de citron; Paprika; Sel et poivre

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Apéritif

moyen

35 min

334 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à th 7 (210°).
Préparer les madeleines salées :
Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, la levure, l'huile, le beurre fondu et le gruyère.Laver et ciseler les herbes.
Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
Les ajouter à la pâte ainsi que les herbes.
Saler et poivrer.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Verser la préparation dans des mini-moules à madeleines préalablement beurrés.
Mettre au four 4 minutes.Baisser la température à th 6 (180°).
Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.Sortir les madeleines du four.
Les laisser refroidir puis les démouler.
Préparer la mousse de thon :
Passer au mixer le thon avec la crème fraîche, le jus de citron et une pincée de paprika.Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Couper les madeleines en deux et les garnir de mousse de thon en vous aidant d'une poche à douille.Remettre au frais.
Servir les sandwichs de madeleines salées avec des tomates cerises ou un coulis de tomate.