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Madeleines salées aux herbes et aux olives

Apéritif
6 parts
15 min
20 min
moyen
  • MADELEINES SALÉES AUX HERBES ET AUX OLIVES
  • MADELEINES SALÉES AUX HERBES ET AUX OLIVES, photo 2
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MADELEINES SALÉES AUX HERBES ET AUX OLIVES
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de farine


3 cuillères à café de levure chimique

4 cuillères à soupe d'huile

20 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

½ bouquet de ciboulette

½ bouquet de persil plat

100 g d'olives noirs

160 g de thon à la tomate

4 cuillères à soupe de crème épaisse

½ jus de citron

Paprika

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à th 7 (210°).
  • Préparer les madeleines salées :
    Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, la levure, l'huile, le beurre fondu et le gruyère.Laver et ciseler les herbes.
  • Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
    Les ajouter à la pâte ainsi que les herbes.
    Saler et poivrer.
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
    Verser la préparation dans des mini-moules à madeleines préalablement beurrés.
  • Mettre au four 4 minutes.Baisser la température à th 6 (180°).
  • Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.Sortir les madeleines du four.
  • Les laisser refroidir puis les démouler.
  • Préparer la mousse de thon :
    Passer au mixer le thon avec la crème fraîche, le jus de citron et une pincée de paprika.Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Couper les madeleines en deux et les garnir de mousse de thon en vous aidant d'une poche à douille.Remettre au frais.
  • Servir les sandwichs de madeleines salées avec des tomates cerises ou un coulis de tomate.
A Aux délices des gourmets




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