Faire macérer une nuit ou 1 heure avant dans le rhum les raisins secs avec les fruits confits. Mélangez les œufs, le sucre, le beurre bien ramolli, le miel puis la farine, le gingembre, la poudre d'amande en remuant pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez la levure. Incorporez les fruits à la pâte.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Mettre à cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez l'état de cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
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