Cheesecake poires chocolat blanc et caramel

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6 commentaires

  • Cheesecake Poires chocolat blanc et caramel
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
40 min
Cuisson:
50 min
Difficulté:
moyen
Calories:
666 Kcal (1 part)
ProPoints:
18 (1 part)
SmartPoints:
29 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

pour le cheesecake:

3 boites de St-Morêt (150g la boite)
70g de sucre
3 oeufs
2,5 dl de crème fraiche liquide
2 plaque de chocolat Galak
250g de speculoos
1 cuillère à café de Maizena
60g de beurre fondu

pour le nappage poire:

1 grosse boite de poires au sirop
cannelle
sucre
1 sachet de Agar Agar

pour la déco en caramel:
120g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau

il vous faut un moule rond à charnière pour la cuisson du cheesecake

Préparation

Etape 1:

préchauffer le four à 180 degrés.
Prenez les spéculoos et les écraser jusqu'à ce que sa devienne comme de la farine...ensuite les déposer dans un saladier et y verser le beurre fondu avec, travaillez le tout. Prenez votre moule à charnière et tapissez le fond de poudre spéculoos, bien tasser...mettre le tout au four pendant 5 minutes à 180 degrés..
Lorsque les 5 minutes sont écoulées, sortez du four et laisser au frais... (ne pas éteindre le four..)

Etape 2:

Dans une casserole, cassez les 2 plaques de chocolat et y verser la crème, faire chauffer le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu...bien remuer car sa peut coller... ensuite lorsque c est fondu laisser la casserole de côté...

Etape 3:

Dans un grand saladier, versez les 3 boites de st-morêt, le sucre et les oeufs, La Maizena, et fouettez le tout...lorsque vous obtiendrez une pâte lisse, y verser le mélange de crème chocolat blanc, bien mélanger le tout (c'est liquide c'est normal)

Etape 4:

Reprenez votre moule avec le fond de speculoos et y verser le mélange et Mettre votre gâteau au four à 180 degrés pendant environ 1h...

Etape 5: (à préparer lorsque le cheesecake est cuit)

Préparation du nappage à la poire, réduire vos poires en purée ensuite ajouter une cuillère à café de cannelle, un sachet de Agar Agar, une cuillère à soupe de sucre et portez le tout à ébullition...ensuite laisser de côté mais que ça reste un peu chaud...

une fois le cheesecake cuit, laisser le dans le moule et versez le nappage à la poire sur le dessus et bien lisser....mettre le tout au frais pendant 3h.

Etape 6:

le caramel, dans une casserole versez le sucre et l'eau porter le tout à ebullition jusqu'à ce que sa devienne couleur acajoux...ensuite prenez un papier cuisson et avec votre cuillère arrosez comme bon vous semble pour faire des sortes de grillages que vous casserez quand ils seront froid pour décorer le cheesecake... laissez le papier cuisson au frigo pour que le caramel durcisse...

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Barsac (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

666Kcal33%

Calories

72.6g24%

Glucides

31.7g49%

Lipides

19g95%

Gras sat.

19.4g39%

Protéines

4.1g16%

Fibres

44.7g50%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 298g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Pourriez vous m'indiquer la quantite d'agar agar , j'en posséde à la maison mais pas en sachet . merci

Réponse:

Un sachet fait 2 gr :)

Peut on preparer votre cheesecake poires chocolat dans des cercles individuels plutot q,un moule a charniere

Réponse:

Oui sans soucis :)








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Commentaires des membres:

la sudiste, 16/12/2012

Pourquoi critiquer une recette que l'on a pas essayée ? 25 cl de crème fraîche, 60 gr de beurre et 450 gr de St Morêt (qui n'est pas gras !), tout cela pour 8 personnes, rien de trop gras !
Et si on n'aime pas le Galak, on prend une autre marque de chocolat blanc !
Très bon dessert et pas écoeurant du tout, je l'ai fait...moi !

(1) (0) Abuse
11/09/2011

Très alléchante cette recette ,je vais l'essayer à mon prochain repas
Je vais remplacer la moité de st- môret par de la mascarpone qui est plus onctueuse et faire se dessert la veille à part la déco

(0) (0) Abuse
22/07/2012

Du saint moret, de la creme, beaucoup de beurre, tout ça est bien trop gras, melange ecoeurant et en plus utiliser du chocolat galak est idéal pour massacrer toute preparation...pathétique

(0) (1) Abuse
betty1504, 17/10/2017

J'ai tout pour le faire sauf "l'agar agar" par quoi puis le remplacer ? Merci de votre réponse

(0) (0) Abuse
naima1523
naima1523, 21/07/2013

Ca donne fain

(0) (0) Abuse
31/03/2013

Succulent

(0) (0) Abuse

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