Gâteau à la ricotta, aux fraises et aux pralines roses

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Mélanger la ricotta avec le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et l'extrait de vanille.
• Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation.
• Verser l'appareil dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé, puis enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Laisser tiédir.
• Pendant ce temps, garder quelques fraises pour la préparation, équeuter les autres puis les mixer.
• Verser ce coulis dans une casserole avec l'agar-agar, porter à ébullition.
  Ajouter le sirop d?érable puis mélanger et verser sur le gâteau.
• Parsemer de pralines roses concassées et de fraises restantes, laisser figer au réfrigérateur.
  Servir frais.