Gâteau au fromage: Séparer les jaunes des blancs d'oeufs: Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin et la badiane. Ajouter le fromage blanc (Ricotta pour moi) et mélanger. Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Garniture: Placer la crème fraîche, le mascarpone, la liqueur de basilic et le sucre fin dans un bol haut et mélanger le tout à l'aide du batteur électrique. Verser la chantilly dans une poche à douille et douiller sur le gâteau au fromage. Ajouter les fraises en les disposant pointe vers le haut. Disposer quelques feuilles de basilic. Parsemer le tout de crumble de meringues. Répartir un peu de sucre glace sur le tout.
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