Brochettes de champignons crus & jambon de bayonne

Ingrédients

• 16 champignons de Paris
• 4 tranches de jambon de Bayonne
• 4 petites tomates en grappe
• 2 poignées de roquette
• 1 petit bouquet de persil
• 1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre