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Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice

Entrée
4 parts
60 min
15 min
facile
494 Kcal
  • Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice
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Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice
 
Voici une entrée froide et légère, originale et goûteuse! Un joli contraste de goût et de couleur et un mariage heureux de la terre et de la mer. L'ensemble des convives a apprécié ce "drôle de plat".

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de foie gras mi-cuit

quelques crevettes de Madagascar (environ 8)

3 tranches de pain d'épices

4 pétales de tomates confites

quelques feuilles d'estragon

piment d'Espelette

poivre long

Préparation

  • Pour cette recette, se munir d'une terrine de 12 cm de long, 8 de large et 5 de hauteur. Chemiser la terrine de film alimentaire. Détailler la moitié du foie gras et à l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau chaude, l'étaler au fond de la terrine.
  • Couper 1 tranche de pain d'épice dans l'épaisseur, enlever la croûte et placer la tranche dédoublée sur le foie gras. Parsemer de quelques feuilles d'estragon frais puis de lamelles de tomates confites.
  • Placer dessus les crevettes décortiquées en les serrant bien (vous devez pouvoir en mettre 6 belles). Saupoudrer de quelques pincées de piment d'Espelette et de poivre long râpé.
  • Pour terminer le montage de la terrine, ajouter l'autre moitié du foie gras en tassant bien et en couche régulière. Mettre au frais pour environ 1 heure.
  • Pendant ce temps, mettre au four les 2 tranches de pain d'épice restantes à 160° pendant 15 minutes. Les sortir du four et les laisser à l'air libre (elles seront encore tendres mais elles vont durcir). Passer les tranches au mixeur pour obtenir une chapelure fine.
  • Pour servir, couper des tranches au couteau scie (couteau à pain par exemple).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 178g
Calories: 494Kcal
  • Glucides: 17.5g
  • Lipides: 40.4g
  • Gras sat.: 16.1g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 10.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc




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