Ptitchef

Flans de St Jacques

Entrée
1 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

1

Préparation

  • Faire mariner 2 heures les St Jacques , avec 1 échalote hachée, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
    Puis, les égoutter.
  • Mixer les noix de St Jacques, avec la marinade, et 200 g de filets de merlan. Incorporer 2 jaunes d'oeufs, et 20 cl de crème fraîche.
  • Garnir 6 ramequins beurrés.
    Les mettre dans le panier vapeur d'une cocotte-minute, et laisser cuire 10 minutes.
  • Ouvrir la cocotte et démouler les flans.
  • Accompagner d'une sauce à base d'une boîte de bisque de homard allongée avec de la crème fraîche, ou un mélange de crème et de citron.

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Mercurey Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc

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