Quiche riviera

Name: Quiche riviera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Une pâte brisée; 3 poivrons; 5 tomates confites à l'huile d'olive; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 3 oeufs; 80 g de crème épaisse; 100 g de ricotta; 2 cuillère à soupe de parmesan râpé; 150g de roquette; Sel, poivre

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Entrée

moyen

1 heure

427 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Préchauffer le four à 180°c.
Épépiner les poivrons, et les couper en morceaux.
Couper en morceaux les tomates confites.
Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Ajouter y les tomates, les poivrons, et l'ail écrasé.
Saler, poivrer, et laisser cuire à couvert à feu doux 10 minutes.
Fouetter les œufs dans un saladier avec la ricotta et la crème, incorporer le parmesan, puis les légumes et une grosse poignée de roquette.
Étaler la pâte à tarte, foncer la pâte dans un moule préalablement beurré ou sulfurisé.
Verser la préparation dessus, et enfourner 30 minutes.
Servir chaud accompagné du reste de roquette avec un léger assaisonnement.