Ptitchef

Verrines très légères et très fraîches, courgettes et chèvre et meringues

Entrée
8 parts
15 min
20 min
facile
Ces verrines sont fraîches et goûteuses. Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la crème de courgettes:

500 g de courgettes (longues et minces si possible)

1.5 càs d'huile d'olive

2 petits oignons

500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)

2 portions de fromage frais (kiri ou St Moret) ou 2 càs de fromage blanc


Pour la quenelle de chèvre frais ou de fromage blanc:

150 de petits champignons de Paris

3 càs de chèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse style Calin)

1,5 càc de curry en poudre

Sel et poivre et 1 càc d'huile d'olive

Préparation

  • La crème de courgettes:
    Dans une goutte d'huile d'olive chauffée dans une casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, 1 cuillerée de curry et le bouillon, porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes). Mixer en ajoutant le fromage frais. Rectifier l'assaisonnement, et laisser refroidir. Verser dans les verrines et réserver au frigo.
  • La quenelle de fromage blanc:
    Laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le curry restant et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.
  • Finition:
    Poser une petite quenelle de l'appareil fromage-champignons sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.
E Et si c'était bon...

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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